Собираем ваш ресторан

ИИ-АВТОМАТИЗАЦИЯ ДЛЯ HoReCa

Ресторан.Работает какединая система.

Кухня, склад, гости и финансы — в одном процессе. Найдём рутину, посчитаем эффект и проверим решение на пилоте.

Рассчитать мой эффект Посмотреть в действии

На ваших цифрах С учётом затрат Без смены всего ПО

Ваш ресторан. Всё связано.Демонстрация связи процессов

СкладКухняЗал

Гость

Кухня

Доставка

Заказ принят в вашем канале

Пример

Используем возможности
ваших рабочих систем

Совместимость и доступ к интеграциям проверяем до внедрения.

iiko

Касса и склад

r_keeper

Ресторанный учёт

1С

Финансы и учёт

ЭДО

Электронные документы

Telegram

Боты и уведомления

01 / НАЙДИТЕ СВОЮ ТОЧКУ РОСТА

На что уходит
ресурс заведения?

Выберите знакомую ситуацию.
Покажем, как устроено решение, и поможем оценить экономику.

Команда перегружена

Чаты, отчёты и перенос данных съедают время. Нужен ещё один сотрудник — или другой процесс?

Посчитать нагрузку на ФОТ 02

Первичка отнимает часы

Накладные вводят вручную, номенклатуру ищут по памяти, а ошибки замечают в конце месяца.

Оценить автоматизацию ЭДО 03

Фудкост растёт

ТТК не совпадают с реальной кухней. Списания, замены сырья и закупочные цены требуют контроля.

Посчитать потенциал контроля 04

Гости не дожидаются

В часы пик запросы остаются без ответа, а зависший заказ обнаруживают после звонка гостя.

Оценить возвращённые заказы

Собственный канал заказов

Доставка под
вашим брендом.

Принимайте заказы напрямую. Контролируйте путь гостя и сравнивайте стоимость канала с фактическими удержаниями агрегатора.

Внедрение собственной доставки

Больше контроля
над каждым заказом.

Соберём витрину с меню, приём оплаты, передачу заказа на кухню и согласованную логистику. Свяжем это с вашей учётной системой там, где доступна интеграция.

Ваша витрина и предложениеМеню, зоны доставки, минимальный заказ и понятные условия.
Заказ проходит весь путьОплата, подтверждение, кухня, курьер и уведомление гостю.
Собственная аудиторияТрафик из ваших соцсетей и каналов, повторные заказы и согласованные коммуникации.

Ваш ресторан

Иллюстративный бургер для демонстрации витрины

Демонстрация витриныБлюдо, которое
хочется повторить.

Заказ подтверждёнСценарий: кухня получила заказ

Комиссия — только часть сравнения

В прямом канале остаются курьер, эквайринг, привлечение гостя и сопровождение. Калькулятор учитывает эти расходы. Можно проверить и сценарий с 45% совокупных удержаний.

45% здесь — сценарий для проверки ваших затрат, а не единый тариф Яндекс Еды. В официальных условиях тариф зависит от модели доставки; размеры указаны без НДС. Фактические расходы берём из договора и отчётов заведения. Порядок расчёта вознаграждения Яндекс Еды

02 / СНАЧАЛА ЭКОНОМИКА

Сколько может дать
ваша автоматизация?

Пять моделей. Ваши исходные данные. Прозрачные расходы и окупаемость — без обещаний из воздуха.

СЦЕНАРНЫЙ РАСЧЁТ

Пример заполнен — замените цифры своими

ФОТ и время команды

Как считается эффект и что не входит в модель

Сценарии считаются отдельно: результаты нельзя складывать без проверки пересечений. Горизонт — 12 полных месяцев работы решения, без дисконтирования и периода внедрения. Подтверждение эффекта — по данным пилота.

Каждую цифру можно проверить

Исходные данные → открытая формула → проверка на пилоте.

03 / ПОСМОТРИТЕ ИЗНУТРИ

Вот что будет
работать за кулисами.

Переключайте процессы, сравнивайте с ручной работой и останавливайте схему на любом шаге.

НА ВЫХОДЕ

01 / 04

09:00

Схемы объясняют возможную логику. Действия в учётной системе, согласования и права доступа определяются для вашего проекта.

04 / ЛЮДИ ЗА РЕШЕНИЯМИ

Ресторану нужна
сильная команда.

Управление, кухня и технологии соединены в одном проекте. У каждого направления — свой ответственный.

Опыт более 10 лет

Управляющий партнёр

Михаил Гожа

Связывает цели собственника с ежедневной работой заведения: экономикой, командой и исполнением решений.

Операционное управление

Кухня и стандарты бренда

Управляющий бренд-шеф

Алексей Мурыгин

Развивает меню и управляет системой кухни: от вкуса и реального выхода до себестоимости и подготовки поваров.

Управление кухней

Стратегия и внедрение

CEO проекта

Руслан Платонов

Координирует работу направлений и внедрение решений. Помогает перевести задачу собственника в понятный план действий.

БИЗНЕС И ОПЕРАЦИОННАЯ СИСТЕМА

Управляющий партнёр

Руководитель, который выстраивает операционную модель ресторана и управляет её исполнением в интересах собственника.

Экономика. Бюджетирование, управленческий отчёт о прибылях и убытках, планирование денежных потоков и контроль расходов.
Команда. Организационная структура, зоны ответственности, показатели работы и регулярный управленческий ритм.
Операции. Правила закупок, учёта и сервиса; контроль исполнения и устранение причин повторяющихся ошибок.

ЧТО ПОЛУЧАЕТ СОБСТВЕННИК

Понятные показатели, распределённую ответственность и регулярную отчётность по согласованным целям.

ПРОДУКТ И УПРАВЛЕНИЕ КУХНЕЙ

Управляющий бренд-шеф

Руководитель гастрономического направления, который соединяет концепцию меню, экономику кухни и стабильное исполнение в каждой смене.

Меню. Разработка и обновление блюд, проработка рецептур, ТТК, выхода и требований к сырью.
Экономика кухни. Калькуляция, фудкост, маржинальность позиций, контроль списаний и взаимодействие с закупками.
Люди и качество. Организация кухни, обучение поваров, стандарты вкуса, подачи и контроль их соблюдения.

ЧТО ПОЛУЧАЕТ ЗАВЕДЕНИЕ

Управляемое меню и кухню, где вкус, себестоимость и качество опираются на единые стандарты.

Проектное или регулярное сопровождение. Зоны ответственности, полномочия, показатели и стоимость определяем под задачу заведения.

05 / КОНТЕНТ ДЛЯ ПРИВЛЕЧЕНИЯ ГОСТЕЙ

Пусть ваше блюдо
захочется заказать.

Соединяем вертикальные видео, ИИ-аватаров и обработку обращений в путь от первого кадра до брони или заказа.

ВНИМАНИЕ → ИНТЕРЕС → ДЕЙСТВИЕ

У каждого ролика —
вкусная причина
прийти к вам.

Выбираем конкретное блюдо или предложение. Пишем сценарий, собираем визуал и добавляем один понятный следующий шаг для гостя.

Аппетитный бургер крупным планом — иллюстративный пример визуала для обзора блюда

Текстура. Деталь. Желание попробовать.ИИ-концепт визуала · не кадр клиентского проекта

01 / ЦИФРОВОЙ ВЕДУЩИЙ

ИИ-аватар заведения

Анонсы меню, знакомство с концепцией, ответы на частые вопросы и регулярные предложения в узнаваемом формате.

Согласованный образ и голос ведущего
Сценарии под конкретную аудиторию
Вертикальные ролики с субтитрами и призывом

02 / ВКУС В КАЖДОМ КАДРЕ

Сочные обзоры блюд

Крупные планы, процесс приготовления, фактура и подача. Показываем, за каким конкретно впечатлением стоит прийти.

Сценарий и визуальная идея под блюдо
Монтаж из съёмки или ваших материалов
Путь к меню, бронированию или доставке

01Зацепить

Первый кадр и повод досмотреть

02Показать ценность

Блюдо, атмосфера, конкретное предложение

03Дать действие

Одна ссылка или понятный запрос

04Принять заявку

Ответ, подтверждение и учёт обращения

Результат оцениваем по досмотрам, переходам, обращениям и подтверждённым заказам — в зависимости от цели пилота. Образ, голос, исходные материалы, формат съёмки и объём выпуска согласуются до производства.

БЛОГ / ПРАКТИКА ДЛЯ РЕСТОРАТОРА

Как контент становится частью продаж

Без магии. С понятной механикой.

ИИ-АВАТАРЫ · 3 МИН

Как цифровой ведущий помогает регулярно говорить с гостями

Какие задачи поручить аватару и что подготовить перед первым роликом.

Читать материал ВИДЕО БЛЮД · 3 МИН

От крупного плана блюда — к понятному заказу

Структура короткого обзора, в котором есть и вкус, и следующий шаг.

Читать материал ВОРОНКА · 3 МИН

Ролик посмотрели. Как не потерять гостя дальше?

Связь контента, обработки сообщений и подтверждения брони.

Читать материал

06 / ДВИГАЕМСЯ ОТ ПРОСТОГО

Один шаг.
Понятный результат.

Не обязательно перестраивать всё заведение. Начнём с участка, где эффект можно проверить.

НАЙТИ ПРИЧИНУ

Диагностика

Разберём, где расходятся реальность, учёт и действия команды.

35–45 тыс. ₽

Ориентир: 2–3 рабочих дня

Выборочная проверка данных и операций
Карта потерь времени и ошибок
План приоритетных изменений

ПРОВЕРИТЬ НА ПРАКТИКЕ

Один процесс

Внедрим один согласованный сценарий и проверим его в работе.

45–75 тыс. ₽

Ориентир: 5–7 рабочих дней

Логика и точки согласования
Настройка и тестирование сценария
Передача команде и критерии приёмки

СОЕДИНИТЬ ВСЁ

Единый контур

Свяжем кухню, управление и автоматизацию в целостный процесс.

180–290 тыс. ₽

Ориентир: 3–4 недели

Проверка стандартов и учёта
Связанные сценарии автоматизации
Обучение и контроль показателей

Проектные ориентиры из исходного исследования, не оферта. Итоговую смету и сроки согласуем после проверки данных. Лицензии, оборудование, внешние сервисы, выезды и сопровождение оцениваются отдельно.

07 / ЧТО БУДЕТ ПОСЛЕ ПЕРВОГО РАЗГОВОРА

Разберём задачу

Определим участок, системы и минимальный набор данных.

Согласуем пилот

Зафиксируем стоимость, ответственность и критерий результата.

Запустим процесс

Протестируем решение и покажем команде, как с ним работать.

Проверим цифры

Сравним нагрузку и ошибки. Решим, что масштабировать дальше.

08 / БЕЗ НЕОПРЕДЕЛЁННОСТИ

До начала
работы.

Высвобождённое время — это экономия на ФОТ?

Только если меняются реальные расходы: переработки, внешние услуги, график или необходимость дополнительного найма. Если штат и выплаты прежние, команда получает ресурс для других задач. Калькулятор разделяет эти эффекты.

Нужно менять iiko и другое ПО?

Сначала проверим, что уже умеет ваша система. Готовый модуль или настройка могут закрыть задачу. Отдельное решение разрабатываем, когда остаётся конкретный разрыв.

ИИ получит право самостоятельно менять учёт?

Права согласуются отдельно. На пилоте можно только показывать отклонения без изменения данных. Операции с финансовыми последствиями требуют согласованного контроля человека.

Можно ли доверять расчёту окупаемости?

Формула прозрачная, но исходные коэффициенты — ваши гипотезы. Реальный эффект зависит от качества данных, процессов и участия команды. После диагностики модель уточняется; после пилота — проверяется.

Куда отправляются мои цифры?

Расчёт выполняется в вашей вкладке. Сайт не отправляет значения на сервер и не сохраняет их после закрытия. Вы сами можете скачать бриф или передать его через настроенный контакт.

ВАШ СЛЕДУЮЩИЙ ШАГ

От цифр на экране —
к процессу в работе.

Соберите предварительный план пилота с вашим расчётом, допущениями и вопросами для первого разговора.

Сначала задача. Затем решение.

Ресторан.Работает какединая система.